Dibangun di atas tujuh bukit, Edinburgh adalah kota yang luas dan Anda dapat menemukan bangunan berusia berabad-abad dengan arsitektur modern yang mengesankan dalam jarak berjalan kaki. Berjalan-jalan di sepanjang Royal Mile akan membawa Anda dari gedung Parlemen Skotlandia yang abstrak, melewati katedral dan gerbang tersembunyi yang tak terhitung jumlahnya, hingga Kastil Edinburgh, dari mana Anda dapat melihat pemandangan kota dan melihat landmark terbesarnya. Tidak peduli berapa kali Anda datang ke kota ini, sulit untuk tidak merasa takut, rasanya Anda harus melihat dengan penuh hormat apa yang ada di sekitar Anda.
Edinburgh adalah kota yang penuh dengan permata tersembunyi. Distrik-distrik bersejarah di Kota Tua memiliki sejarah yang panjang. Anda bahkan dapat melihat jejak kaki orang-orang yang membangun Katedral St. Giles, sebuah bangunan yang menjadi pusat dari banyak peristiwa sejarah penting di Skotlandia. Dalam jarak berjalan kaki, Anda akan menemukan Kota Baru Georgian yang ramai. Lebih jauh ke bawah, Anda akan menemukan komunitas Stockbridge yang ramai dengan semua toko kecil independen dan tidak jarang Anda melihat kios buah di luar toko.
Salah satu permata tersembunyi Edinburgh yang paling terjaga adalah kualitas para pemanggang kopi di kota ini. Kopi telah dipanggang di ibu kota Skotlandia selama lebih dari satu dekade, tetapi industri pemanggangan kopi telah berkembang dalam beberapa tahun terakhir dengan semakin banyak bisnis yang menawarkan kopi mereka sendiri. Mari kita bahas beberapa pemanggang kopi terbaik di Edinburgh.
Fortitude Coffee memiliki tiga kafe di Edinburgh, satu di York Square di Newtown, satu lagi di pusat Stockbridge, dan sebuah kedai kopi serta toko roti di Newington Road. Didirikan pada tahun 2014 oleh Matt dan Helen Carroll, Fortitude awalnya merupakan kedai kopi dengan beberapa mesin pemanggang kopi. Kemudian mereka memutuskan untuk terjun ke bisnis pemanggangan kopi. Kita beruntung karena saat ini Fortitude dikenal dengan kafe yang nyaman dan hangat serta kualitas kopi panggangnya. Dipanggang menggunakan Diedrich IR-12, Fortitude memasok kopi ke kedai kopi di sekitar kota, seperti Cheapshot, sebuah kantor polisi yang dikelola oleh mahasiswa Universitas Edinburgh, dan toko online mereka.
Fortitude Coffee memanggang biji kopi dari seluruh dunia, terus berinovasi pada produknya untuk menghadirkan kopi baru dan menarik bagi pelanggannya. Tidak jarang kita melihat biji kopi dari beberapa benua berbeda secara bersamaan di menu Fortitude. Baru-baru ini, Fortitude telah memperluas penawarannya dengan menyediakan kopi langka dan unik melalui paket berlangganan 125. Paket 125 menawarkan kesempatan kepada pelanggan untuk mencicipi kopi yang mungkin terlalu mahal untuk dibeli dalam jumlah besar. Perhatian Fortitude terhadap detail tercermin dalam produk ini, dengan setiap kopi disertai informasi rinci tentang asal dan profil pemanggangannya.
Williams and Johnson Coffee, yang dimiliki oleh Zack Williams dan Todd Johnson, memanggang kopi di sebuah tempat pemanggangan di dekat tepi laut Leith. Kafe dan toko roti mereka terletak di Customs Lane, sebuah studio seni untuk para profesional kreatif ternama di seluruh kota. Begitu keluar dari kafe mereka, Anda akan disambut oleh pemandangan indah yang penuh dengan bangunan-bangunan fantastis, perahu, dan jembatan yang memberi Anda akses untuk mengambil banyak foto daerah Leith.
Williams and Johnson mulai memanggang kopi untuk pelanggan grosir lima tahun lalu. Setahun kemudian, mereka membuka kafe sendiri yang menyajikan kopi panggang. Perusahaan ini bangga akan kesegaran dan berupaya merilis varietas kopi baru sesegera mungkin setelah panen. Para pendiri memiliki pengalaman memanggang yang luas dan tahu apa yang harus diperhatikan saat memanggang kopi. Hal ini terlihat pada produk akhir. Selain itu, Williams and Johnson mengemas semua kopinya dalam kemasan biodegradable terkecil sehingga Anda dapat menikmati biji kopi segar tanpa khawatir tentang apa yang harus dilakukan dengan kemasannya.
Sejarah Cairngorm Coffee dimulai di Skotlandia pada tahun 2013. Pemilik Cairngorm, Robbie Lambie, bermimpi memiliki kedai kopi di ibu kota Skotlandia. Lambie tidak hanya menyimpan mimpinya di dalam kepala: ia bekerja keras untuk mewujudkan idenya dengan meluncurkan Cairngorm Coffee. Jika Anda bertanya kepada pecinta kopi di Edinburgh untuk menyebutkan kedai kopi yang mereka rekomendasikan, Cairngorm mungkin akan ada dalam daftar tersebut. Dengan dua kafe di New Town Edinburgh – toko baru mereka berada di gedung bank tua – Cairngorm akan memuaskan hasrat kafein banyak orang di seluruh kota.
Cairngorm Coffee memanggang kopinya sendiri dan merupakan pemimpin dalam pemanggangan dan pemasaran. Kopi Cairngorm dikemas dalam kantong warna-warni yang dibuat khusus. Setiap kantong dilengkapi dengan deskripsi singkat tentang kopi yang akan Anda minum, serta informasi daur ulang yang jelas pada kemasannya, sehingga Anda dapat membuang sampah kantong kopi Anda dengan percaya diri. Cairngorm belakangan ini sedang meneliti berbagai campuran kopi, dan campuran Guilty Pleasures mereka mengklaim bahwa campuran tersebut sama baiknya dengan kopi dari asal yang sama. Mereka juga merilis kemasan ganda yang memungkinkan pelanggan untuk mencicipi kopi yang sama dengan proses pengolahan yang berbeda. Jika Anda mencari kopi yang dipanggang di Edinburgh, Cairngorms selalu layak untuk dicoba.
Cult Espresso mewujudkan filosofi optimis budaya kopi dalam segala hal. Mereka memiliki nama yang unik – pintu depannya secara harfiah berarti "saat-saat menyenangkan" – dan kafe mereka ramah, dengan staf yang berpengetahuan luas yang dapat membantu Anda menelusuri menu dan pilihan kopi panggang mereka. Cult Espresso berjarak sepuluh menit berjalan kaki dari Kota Tua Edinburgh, tetapi sangat layak untuk dikunjungi. Meskipun kafe ini mungkin terlihat kecil dari luar, di dalamnya cukup panjang dan ada banyak tempat untuk menata meja.
Pada tahun 2020, Cult Espresso mulai memanggang biji kopinya sendiri. Meskipun bisnis pemanggangan mereka tidak selama banyak pemain lain di kota ini, siapa pun yang menyukai kopi akan menikmati biji kopi Cult. Cult Espresso memanggang biji kopinya secara manual dalam jumlah kecil menggunakan mesin pemanggang Giesen 6 kg. Mesin pemanggangnya terletak di South Queensferry sehingga Anda tidak akan melihatnya di kafe mereka. Cult mulai memanggang untuk menjelajahi batas baru industri kopi: mereka dikenal karena minuman kopi dan suasana yang luar biasa dan ingin membawanya ke batas berikutnya.
Obadiah Coffee terletak di bawah lengkungan rel kereta api yang menghubungkan perbatasan Skotlandia dengan banyak bagian lain di Skotlandia selatan dan Stasiun Edinburgh Waverley. Didirikan oleh Sam dan Alice Young pada tahun 2017, Obadiah Coffee dikelola oleh sekelompok profesional kopi yang bersemangat dan kopi mereka terkenal di kalangan pecinta kopi di Skotlandia dan sekitarnya. Bisnis utama Obadiah adalah menjual kopi kepada pedagang grosir, tetapi mereka juga memiliki toko online dan bisnis ritel kopi yang berkembang pesat. Di situs web mereka, Anda dapat menemukan kopi dari seluruh dunia yang mereka sangrai berdasarkan seleksi cupping dan pencicipan yang ekstensif.
Kopi Obadiah, yang dipanggang menggunakan mesin pemanggang Deidrich 12kg, menawarkan beragam cita rasa kopi panggang. Ini berarti setiap orang akan menemukan sesuatu yang sesuai selera mereka di toko atau kedai kopi. Tidak jarang kita melihat kopi Brasil dengan rasa cokelat yang unik dan lezat, berdampingan dengan kopi dari negara-negara seperti Ethiopia dan Uganda. Selain itu, Obadiah telah melakukan riset ekstensif tentang kemasan kopi. Kopi mereka dikemas dalam kemasan yang 100% dapat didaur ulang dan memiliki dampak lingkungan minimal karena penggunaan material yang seminimal mungkin.
Pengenalan tentang perusahaan pemanggang kopi spesial di Edinburgh tidak akan lengkap tanpa membahas Artisan Roast. Artisan Roast adalah perusahaan pemanggang kopi spesial pertama yang didirikan di Skotlandia pada tahun 2007. Mereka telah memainkan peran kunci dalam membangun reputasi kopi panggang Skotlandia. Artisan Roast mengoperasikan lima kafe di seluruh Edinburgh, termasuk kafe terkenal mereka di Broughton Street dengan slogan "JK Rowling tidak pernah menulis di sini" sebagai tanggapan atas pertanyaan tentang apakah JK Rowling ada di "Surat" mereka setelah ia salah menulis di sebuah kedai kopi. Mereka juga memiliki pemanggang dan laboratorium pencicipan kopi yang membuat cangkir, menyortir, dan memanggang kopi di belakang layar.
Artisan Roast memiliki pengalaman bertahun-tahun dalam memanggang kopi dan selalu unggul dalam setiap kopi panggangannya. Di situs web mereka, Anda akan menemukan kopi untuk setiap selera, mulai dari sangrai ringan yang menjadi ciri khas pemanggang kopi profesional, hingga sangrai gelap yang disangrai untuk menonjolkan karakter biji kopi. Artisan Roast terkadang menawarkan varietas khusus, seperti biji kopi Cup of Excellence. Baru-baru ini, perluasan lini kopi yang difermentasi dalam tong—kopi yang disimpan selama sebulan dalam tong wiski—menunjukkan inovasi dan minat mereka dalam memperluas persepsi kita tentang kopi spesial.
Edinburgh memiliki beragam perusahaan pemanggang kopi khusus. Beberapa perusahaan pemanggang, seperti Cult Espresso dan Cairngorm, awalnya adalah kedai kopi dan kemudian berkembang menjadi perusahaan pemanggang kopi seiring waktu. Perusahaan pemanggang lainnya awalnya hanya memanggang kopi dan kemudian membuka kafe; beberapa perusahaan pemanggang tidak memiliki kedai kopi, melainkan memilih untuk fokus pada keahlian mereka dalam memanggang kopi spesial. Pada kunjungan Anda berikutnya ke Edinburgh, berjalan-jalanlah di Kota Tua dan Kota Baru, kagumi keindahan bangunan-bangunan di sekitarnya, dan jangan lupa untuk mampir ke satu atau dua kedai kopi untuk membeli sekantong kopi yang dipanggang dari biji kopi spesial Edinburgh.
James Gallagher adalah seorang jurnalis lepas yang berbasis di Skotlandia. Ini adalah karya pertama James Gallagher untuk Sprudge.
Acaia ∙ Allegra Events ∙ Amavida Coffee ∙ Apple Inc. ∙ Atlas Coffee Importers ∙ Baratza ∙ Blue Bottle ∙ BUNN ∙ Cafe Imports ∙ Camber ∙ CoffeeTec ∙ Compilation Coffee ∙ Cropster ∙ Cxffeeblack ∙ Deadstock Coffee ∙ DONA ∙ Gchullar Getsomer ∙ Equare ∙ Glitter Cat ∙ Go Fund Bean ∙ Ground Control ∙ Intelligentsia Coffee ∙ Joe Coffee Company ∙ KeepCup ∙ La Marzocco USA ∙ Licor 43 ∙ Mill City Roasters ∙ Modbar ∙ Oatly ∙ Olam Specialty Coffee ∙ Olympia Coffee Roasting ∙ Onyx Coffee Lab ∙ Pacific Foods Partners Kopi ∙ Pilot Coffee ∙ Rancilio ∙ Rishi Tea & Botanicals ∙ Royal Coffee ∙ Savor Brands ∙ Specialty Coffee Association ∙ Stumptown Coffee ∙ 可持续收获 ∙ Swiss Water® Process ∙ Verve Coffee ∙ Visions Espresso ∙ Yes Plz Coffee ∙ 丈 佈 Sprudge