Pendapat -Jika tahun 2022 memiliki selera humor, ia menyimpannya untuk dirinya sendiri. Perang di Ukraina, salah satu musim dingin terbasah dalam sejarah, dan kenaikan biaya hampir segala sesuatu menguji kesabaran banyak warga Selandia Baru.

Namun, tidak semuanya buruk: di sisi positifnya, mentega akhirnya kembali. Dulunya dianggap tabu karena hubungannya dengan peningkatan kadar kolesterol dan penyumbatan arteri, tahun ini, olesan krim ini kembali disukai – terutama berkat papan mentega.

Sebagai penerus alami dari papan hidangan penutup dan papan sarapan, versi berbahan dasar susu ini menampilkan para pecinta kuliner yang mengoleskan mentega lunak ke permukaan kayu, membumbui dengan berbagai bahan mulai dari prosciutto hingga madu, dan menyebutnya sebagai hidangan pembuka.

Sebagian orang mengkritik talenan mentega karena dianggap berantakan, boros, dan rawan kuman, sementara yang lain hanya bertanya-tanya bagaimana cara menghilangkan noda minyak dari talenan mereka. Setidaknya para peternak sapi perah merasa senang.

Tren makanan lain yang muncul pada tahun 2022 termasuk mencari makanan di alam liar (lagi), cokelat batangan dengan nama-nama dalam bahasa Māori, dan, mengikuti jejak kerabatnya seperti kelapa, almond, oat, dan kacang polong, susu kentang.

Namun, seperti yang kita ketahui, tren bisa berubah-ubah, sulit diprediksi, dan bahkan lebih sulit untuk dipertahankan. Terlebih lagi dalam sektor makanan dan minuman, di mana selera konsumen yang berubah-ubah, penawaran dan permintaan, serta kegilaan media sosial dapat menyebabkan cita rasa dan masakan datang dan pergi sesuai tren.

Jadi, apa yang akan kita makan dan minum di tahun 2023?

Sebuah laporan terbaru dari jaringan supermarket AS, Whole Foods, memprediksi bahwa tahun depan kita tidak hanya akan belajar cara mengucapkan Yaupon (your-pawn) dengan benar, tetapi kita juga akan menikmatinya. Yaupon adalah jenis teh herbal yang terbuat dari daun semak yaupon, satu-satunya tanaman asli Amerika Utara yang mengandung kafein. Teh yaupon memiliki rasa yang lembut dan khas.

Laporan tersebut menunjukkan bahwa secara tradisional penduduk asli Amerika menyeduh daun yaupon menjadi teh obat dan menyiapkannya sebagai "minuman hitam" untuk ritual penyucian guna memicu muntah. Jelas, versi 2023 tidak akan melakukan hal itu: para ahli mengatakan teh yaupon kaya akan antioksidan dan menawarkan banyak manfaat kesehatan termasuk meningkatkan fungsi otak, mengurangi peradangan, dan perlindungan terhadap kondisi seperti diabetes.

Orang-orang yang mengetahui hal ini percaya bahwa teh yaupon akan muncul dalam minuman dan menu bar di seluruh dunia, terutama dalam kombucha dan koktail.

Bersiaplah untuk terkejut: 2023 juga diprediksi sebagai tahun kurma. Atau, seperti yang dikenal di rumah saya, benda-benda cokelat keriput yang dimasukkan ke dalam scone atau diisi dengan krim keju ketika inspirasi sedang menipis dan tamu akan segera datang.

• Kue Tart Kurma Cokelat & Almond
• Muffin Jeruk Utuh dan Kurma
• Kurma Medjool dengan cokelat selai kacang

Dianggap sebagai buah yang dibudidayakan tertua di dunia, yang tercatat setidaknya 50 juta tahun yang lalu, dapat dikatakan bahwa terakhir kali kurma masuk dalam daftar makanan populer, Cleopatra sedang menggoda seorang kaisar Romawi tertentu.

Namun para ahli percaya bahwa tahun 2023 adalah saat kurma akan kembali populer, terutama sebagai alternatif pengganti gula. Sering disebut sebagai "permen alami", kurma diprediksi akan mencapai puncak popularitasnya dalam bentuk buah, setelah dikeringkan atau diolah menjadi sirup atau pasta kurma. Kurma juga kemungkinan akan muncul dalam protein bar, oatmeal yang direndam semalaman, dan bahkan saus tomat.

Minyak alpukat akan menjadi populer.

Minyak alpukat adalah salah satu produk lama yang diprediksi akan kembali tersedia di supermarket tahun depan. Minyak sederhana ini selalu memiliki penggemarnya: mereka yang peduli kesehatan dan menyukai beta karotennya, penggemar kecantikan yang menggunakannya sebagai pelembap kulit dan untuk mengatasi rambut kusut, serta para koki yang mengagumi rasa netral dan titik asapnya yang tinggi.

Namun, tahun 2023 bisa menjadi tahun di mana minyak alpukat semakin banyak digunakan dalam berbagai makanan, mulai dari mayones dan saus salad hingga keripik kentang.

Jika Anda sempat melihat TikTok akhir-akhir ini, di antara video anjing menari dan 50 cara merias wajah, terdapat tren makanan yang semakin populer.

'Pulp with Purpose' mungkin terdengar seperti nama kedai jus, tetapi sebenarnya mengacu pada salah satu tren makanan dan minuman terpopuler tahun 2023 – memanfaatkan ampas kacang dan oat yang tersisa setelah membuat susu alternatif non-susu seperti susu almond dan susu oat.

Sebut saja ini sebagai respons terhadap kondisi ekonomi yang sulit, kebutuhan akan sedikit keajaiban di tengah kenyataan pahit untuk memenuhi kebutuhan hidup, tetapi penghematan bisa jadi merupakan kata kunci tahun 2023. Dan seperti generasi sebelum kita, itu berarti menemukan cara untuk mendaur ulang, memanfaatkan kembali, dan memaksimalkan segala sesuatu – termasuk produk sampingan dari makanan yang sering terbuang.

Mari kita manfaatkan ampas susu dengan cara yang bermanfaat, di mana pengguna TikTok yang cerdas telah mengubah sisa ampas susu dari proses pembuatannya menjadi alternatif pengganti tepung dan campuran bahan kue. Sebarkan ampas di atas loyang, masukkan ke dalam oven untuk mengeringkannya selama beberapa jam, lalu mulailah memanggang.

Bersiaplah untuk melihat lebih banyak produk rumput laut bermunculan tahun depan, mungkin dalam bentuk keripik atau bahkan mi.

Bagaimanapun juga, ini adalah kemenangan karena alga ini tidak hanya bergizi dan serbaguna, tetapi juga merupakan nilai tambah bagi mereka yang peduli terhadap lingkungan: rumput laut adalah alga yang dapat membantu menyerap karbon di atmosfer dan tidak membutuhkan air tawar atau nutrisi tambahan.

Dan jika Anda khawatir tentang bagaimana cara mendapatkan lima porsi buah dan sayuran atau lebih setiap hari, tahun 2023 mungkin akan sedikit mempermudah hal itu. Sekilas melihat tren kuliner menunjukkan bahwa pasta berbahan dasar tumbuhan akan menjadi populer.

Anda mungkin pernah mendengar tentang pasta yang terbuat dari zucchini, kembang kol, dan buncis, tetapi sekarang para ahli mengatakan bahwa mi dari labu, jantung pohon palem, dan pisang hijau dapat membantu menyelipkan satu porsi sayuran dan buah-buahan. Selamat menikmati.

*Sharon Stephenson telah merangkai kata-kata di atas kertas sejak lama sekali. Ia telah menulis untuk banyak publikasi di Selandia Baru, termasuk North & South, Kia Ora, dan NZ House & Garden.